シロギスのウロコをキレイに取り、三枚におろします。皮目を軽く炙り盛り付ければ完成！ シロギスの上品な甘みを感じられる釣り人ならではの一品ですね。
アジは頭に切れ目を入れると簡単に皮が引けます。三枚におろすのは他の魚と一緒です。薬味と一緒に食べると青魚独特の生臭さが取れます。
【材料】 アジ（5匹程度）みょうが（2本）大葉（5枚）生姜（一欠）長ネギ（１／2程度みじん切り）味噌（大さじ2程度）酢（大さじ2程度） 【作り方】 アジを三枚に開き、腹骨・中骨を削ぎ落とす1.の身をざく切りにする2.と生姜・ネギと味噌大さじ...
【材料】 イサキ（3匹程度）ご飯（2杯程度）大葉（3枚）きゅうり（1本）みょうが（1房）味噌（大さじ3程度）摺りごま（大さじ2程度）顆粒だし（小さじ1程度）醤油（小さじ1程度）砂糖（大さじ1程度）水（天然水がオススメ）氷 【作り方】 イサキ...
【材料】 イサキ（5匹程度）みょうが（2本）大葉（3枚）生姜（一欠）長ネギ（１／３程度みじん切り）味噌（大さじ3程度）酢（大さじ1程度） 【作り方】 イサキを三枚に開き、腹骨・中骨を削ぎ落とす1.の身をざく切りにする2.と生姜・ネギと味噌大...