その他続きを読む鯛しゃぶ鯛しゃぶとショゴのお造りとイナダのカルパッチョ 鯛の旨味が口いっぱいに広がる、鯛出汁での鯛しゃぶ皮を引かず、皮と身の間の旨みたっぷりの脂を楽しんでくださいね 【材料】 真鯛 適量昆布1枚塩酒真鯛以外の鍋の具材はお好みで! 【作り方】 真鯛を...2022年10月20日
揚げ物続きを読むショウサイフグの天ぷらショウサイフグの天ぷら フグの身はふっくら、衣はサクサクの天ぷら 【材料(3人前)】 ショウサイフグ2匹(中くらいのもの)しめじ1房ピーマン2個その他季節の野菜サラダオイル天ぷら粉炭酸水 【作り方】 身欠フグを三枚におろし、ぶつ切りにする野...2022年10月7日
焼き物続きを読む真鯛のポアレ真鯛のポアレ 皮目がパリパリ!身はふっくらポアレ 【材料】 真鯛 1枚(800gくらい)しめじ(半房)にんにく1片オリーブオイルクレイジーソルト(なければ塩コショウとハーブ類) 【作り方】 真鯛を三枚におろす皮のついた身の両面にクレイジーソ...2022年9月14日
その他続きを読む鯛めし鯛めし&鯛フルコース 鯛の身が超ふっくらした、絶品鯛めしの作り方 【材料】 真鯛 1枚(小鯛200gくらいなら三枚)米2合〜4合くらい昆布1枚塩酒 【作り方】 真鯛を三枚におろす中骨と頭に塩振り冷蔵庫で3〜4時間おき、余分な水分と臭みをとり...2022年9月14日
焼き物続きを読む鰻の蒲焼き【材料】 徳島産うなぎ、1匹300g超え!市販の蒲焼きタレすだち酒 【作り方】 捌きの鰻仕入たから、捌き方はなしで…家庭用の魚焼きグリルでのやり方です。 グリルに入る様に半分に切る7分くらい仮焼き10分〜15分蒸し(ここでやわらかさが決まる...2022年8月17日