鯛しゃぶとショゴのお造りとイナダのカルパッチョ 鯛の旨味が口いっぱいに広がる、鯛出汁での鯛しゃぶ皮を引かず、皮と身の間の旨みたっぷりの脂を楽しんでくださいね 【材料】 真鯛 適量昆布１枚塩酒真鯛以外の鍋の具材はお好みで！ 【作り方】 真鯛を...
ショウサイフグの天ぷら フグの身はふっくら、衣はサクサクの天ぷら 【材料（3人前）】 ショウサイフグ2匹（中くらいのもの）しめじ１房ピーマン２個その他季節の野菜サラダオイル天ぷら粉炭酸水 【作り方】 身欠フグを三枚におろし、ぶつ切りにする野...
真鯛のポアレ 皮目がパリパリ！身はふっくらポアレ 【材料】 真鯛 １枚（800gくらい）しめじ（半房）にんにく１片オリーブオイルクレイジーソルト（なければ塩コショウとハーブ類） 【作り方】 真鯛を三枚におろす皮のついた身の両面にクレイジーソ...
鯛めし＆鯛フルコース 鯛の身が超ふっくらした、絶品鯛めしの作り方 【材料】 真鯛 １枚（小鯛200gくらいなら三枚）米2合〜4合くらい昆布１枚塩酒 【作り方】 真鯛を三枚におろす中骨と頭に塩振り冷蔵庫で3〜4時間おき、余分な水分と臭みをとり...
【材料】 徳島産うなぎ、1匹300g超え！市販の蒲焼きタレすだち酒 【作り方】 捌きの鰻仕入たから、捌き方はなしで…家庭用の魚焼きグリルでのやり方です。 グリルに入る様に半分に切る7分くらい仮焼き10分〜15分蒸し（ここでやわらかさが決まる...