鯛の旨味が口いっぱいに広がる、鯛出汁での鯛しゃぶ
皮を引かず、皮と身の間の旨みたっぷりの脂を楽しんでくださいね

【材料】

• 真鯛 適量
• 昆布１枚
• 塩
• 酒
• 真鯛以外の鍋の具材はお好みで！

【作り方】

1. 真鯛を三枚におろす
2. 中骨と頭に塩振り冷蔵庫で3〜4時間おき、余分な水分と臭みをとります。（頭は頑張って半分に割ってください）
3. 三枚におろした身は、血合骨を抜き、腹骨をすいておく
4. 骨をはずした身にも塩を軽く振って3〜4時間冷蔵庫で放置
5. 頭と中骨を冷蔵庫から出してオーブンで220℃で25分位焼く（ほんのり焦げ目がついたら）
6. 水をはった鍋に入れ、昆布と一緒に中火〜弱火でゆっくり火を入れる。
7. 途中（グラグラする前に）昆布は取り出して、様子を見ながら黄色味がかった色になってきたら味見してしっかり鯛の出汁が感じられたら塩で整える
8. あとは、お好みの具材を入れ、鯛の身をしゃぶしゃぶして召し上がれ♪

しゃぶしゃぶの締めはおじやでもラーメンでもお好みで！